تقدم لكم موسوعة الحياة اليوم وصفة من الوصفات الرمضانية عبارة عن وصفة مغربية و التي هي طاجين الزيتون فما هي كيفية تحضير طاجين الزيتون لشهر رمضان 2019
هو عبارة عن طاجين لذيذ و سهل التحضير ، مصنوع من لحم الضأن (يمكن استبداله بالدجاج أو لحم العجل) واللفت والبطاطس ، وكونفيت الليمون والزيتون بنكهة الزنجبيل ، والكركم ، والزعفران والبقدونس والثوم والكزبرة.طبق كامل للاستمتاع مع الأسرة حول طاولة مع الخبز أفضل طريقة لطهي هذا الطبق هي وضعه في طاجن طيني ويطهى على نار خفيفة لفترة طويلة على نار هادئة
المكونات
1 كيلو من لحم الضأن مقطعة إلى قطع أو دجاج
1 كيلو من اللفت
4 إلى 5 بطاطس
1 بصلة كبيرة
3 فصوص من الثوم
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو غيرها
1 حفنة صغيرة من الكزبرة والبقدونس
1 ليمون
القليل من الزيتون الأخضر أو الأرجواني
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
بعض المدقات الزعفران
الملح والفلفل
كيفية التحضير
اغسل اللحم و ضعه في قدر بها القليل من الزيت ثم تُضاف فصوص الثوم المسحوقة والبصل المبشور والكركم والزنجبيل , الزعفران والملح والفلفل حسب الرغبة. يُحرَّك المزيج حتى يصبح اللحم بلون مكرمل أضيفي بعدها بعض البقدونس والكزبرة واسكب الماء المغلي على اللحم ، وأغلق الوعاء واطهيه على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة, وفي الوقت قشر و اغسل اللفت والبطاطا ، وقطع اللفت والبطاطا الى مكعبات
يُضاف اللفت والبطاطا إلى الطاجين الطيني ، ويضاف الماء إذا لزم الأمر ، ثم يُغطّى ويُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى تصبح الخضار طرية ويطهى اللحم بالكامل , قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الليمون المقطّع إلى أرباع ، الزيتون.
يُوزّع اللحم في طبق التقديم ويُزيّن باللفت والبطاطا والزيتون
