الوصفة الجزائرية (لحم محمر) والتي تعني اللحوم المشوية هي واحدة من الأطباق الجزائرية التقليدية التي يتم إعدادها في دول المغرب العربي طاجن مطهو في قدر مع صوص مخفف بنكهة القرفة والزنجبيل والزعفران ويقدم مع البطاطا المقلية هو طبق لذيذ يرضي أي مناسبة وخاصة خلال شهر رمضان المبارك لتناول وجبة الإفطار
المكونات
المكونات ل : 4 الى 6 أشخاص
1 كلغ لحم الضأن مقطعة إلى قطع
1 كلغ بطاطا
1 بصلة كبيرة مقطعة
3 فصوص ثوم مفرومة
1 حبة طماطم مفرومة
1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن نباتي
1 ملعقة كبيرة زيت
عود قرفة أو نصف ملعقة قرفة مرحية
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المرحي
ملح و فلفل أسود
ماء
القليل من زيت عباد الشمس لقلي البطاطا
التحضير
سخني الزبدة والزيت في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة و يضاف البصل والثوم المفرومين تحرك لمدة دقيقتين أو حتى ينضج البصل بعدها تضاف القرفة والكركم والملح والفلفل اخلطي لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين بعدها يضاف لحم الخروف والطماطم , أضيفي 4 أكواب من الماء البارد وباقة من الأعشاب التي تستعمل للطبخ مثل الحبق و النعناع و غطيه حتي يغلي على نار هادئة لمدة ساعة من الزمن
في هذه الأثناء اغسلي البطاطا و قشرها وقطّعيها لأعمدة صغيرة وقليها بالزيت الساخن ,يرجى التحقق من طهي اللحم ويجب أن يكون طريًا مع الانتباه لتكثف الصلصة
في طبق التقديم ، ضعي اللحم على الصلصة ، ثم رتبت البطاطس المقلية في كل مكان ، تقدم ساخنة ورشها بالكزبرة المفرومة
